Cos'è uova centenarie?

Le uova centenarie, conosciute anche come uova centenarie o uova di sépia, sono un tipo di cibo tradizionale cinese che ha una storia di oltre mille anni. Si tratta di uova di anatra, maialino o pulcino, che vengono conservate in un mix di argilla, cenere, sale e calce per diversi settimane o mesi.

Durante il processo di conservazione, le uova sviluppano un colore scuro, una consistenza gelatinosa e un sapore particolarmente intenso e pungente. Questo è dovuto alle reazioni chimiche che avvengono tra le proteine ​​dell'uovo e i componenti della miscela di conservazione.

Le uova centenarie sono considerate un cibo prelibato in Cina e vengono spesso servite come antipasto o ingrediente in vari piatti. Sono noti per il loro profumo caratteristico e il sapore salato e pungente. Vengono anche considerate benefiche per la salute, grazie al loro alto contenuto di proteine ​​e minerali.

Tuttavia, è importante notare che le uova centenarie contengono elevate quantità di sodio e sono ricche di colesterolo, quindi è consigliabile consumarle con moderazione. Inoltre, a causa del loro processo di conservazione unico, è essenziale acquistare uova centenarie da venditori affidabili e di qualità per garantirne la sicurezza e la freschezza.